Ромашки

Бальзамин — растение с крупными листьями, которые имеют сильный мятный аромат. Поэтому в кулинарии их используют как приправу к мясу, салатам, супам, добавляют в пироги, но в небольшом количестве. Кстати, бальзамин содержит витамин С.

Растение также используют в виноделии, заваривают чай, делают соусы. Соус "Бальзамин" идеально подходит к овощам, сырам, баранине, телятине и говядине. Как раз мы его и будем готовить.

Для этого нам понадобится:

• уксус "Бальзамин" – 150 мл; 
• горчица (зернистая) – 60 г; 
• масло оливковое – 200 мл; 
• сахар – 1 ст. ложка; 
• базилик – 1 ст. ложка; 
• соус соевый – 1 ч. ложка; 

В сотейник наливаем 150 мл уксуса, ставим на плиту и выпариваем 3–5 минут. Пока уксус выпаривается, смешиваем отдельно остальные ингридиенты: оливковое масло, две столовые ложки горчицы, по одной столовой ложки сахара и базилика, одну чайную ложку соевого соуса. Все это перемешиваем. Затем вливаем в эту массу выпаренный уксус "Бальзамин" и вновь все хорошо перемешиваем.

Попробуйте приготовить еще одно блюдо: Печень кролика.

• печень кролика – 500 г;

• лук – 1 шт;

• груши – 4 шт;

• вермут сухой – 200 мл;

• коричневый сахар – 1 ст. ложка;

• мед – 20 г;

• соль;

• перец;

• бальзамин.

Приготовьте смесь из вермута и перца, погрузите печень на несколько часов в эту смесь, добавьте соль и оливковое масло. В бальзамине и мёде замаринуйте мелко порезанный лук. Груши порежьте на небольшие кусочки, обжарьте с обеих сторон на среднем огне, а в конце добавьте сахар, вермут (пусть он немного выпарится). Остудите на сковороде до теплого состояния.

Обжарьте  печень на оливковом масле по 2–4 мин. с каждой стороны. Теперь выкладывайте в один слой груши, затем печень, покройте маринованным луком и присыпьте кунжутом.